feat(order): 收银台与购标流程改为先选支付方式再发起支付

- 新增 useHjcPayFlow（select/code 两段状态机）与 HjcPayPanel（两处共用）：
  进页只查单、不发起支付，不预选支付方式；出码后不再有切换控件，
  只能显式「更换支付方式」回到选择态（不自动重发、不停查单）
- 发起失败留在选择态并保留所选（渠道侧什么都没产生，没有理由锁住用户）
- 收银台 pages/tender/pay.vue 只留订单侧职责：取单、终态屏、超时锁、付款成功跳列表
- 购标流程 BuyDocument：下单后停在选择态（不再按默认微信自动发起），
  补支付剩余时间与超时锁，超时后回表单步重新下单
- 订单详情：只有已完成订单才显示支付方式渠道名，其余显示「—」；
  标签按前缀判，修掉 ALIPAY_QR 被显示成「微信支付」
- useHjcPayStatus：新增结构化 channelClosed——「渠道单已关闭」在选择态说
  「重新选择支付方式」、出码态才说「重新获取二维码」，不靠匹配 message 字符串

Refs .scratch/cashier-pay-method-selection/issues/01-pay-method-before-pay.md

app/pages/tender/orders/[id].vue

@@ -185,6 +185,7 @@ import type { HjcOrder } from '~/types/tender'
 import {
   hjcCanActOn,
   hjcOrderStatusClass,
+  hjcOrderStatusKey,
   hjcOrderStatusLabel
 } from '~/utils/orderStatus'
 
@@ -221,7 +222,26 @@ const cancelling = ref(false)
 
 /** 已支付：标书附件是否下发的唯一依据（与后端 `isPaid` 同一口径，只看 payStatus） */
 const isPaid = computed(() => order.value?.payStatus === 1)
-const payMethodLabel = computed(() => (order.value?.payMethod === 'ALIPAY' ? '支付宝' : '微信支付'))
+
+/**
+ * 「支付方式」这一行的显示口径。
+ *
+ * **只有已完成的订单才把 `payMethod` 当事实**：它建单时就被写成 `WECHAT_NATIVE`，只有真发起过
+ * 一次支付才会被渠道响应改写——所以未支付订单上的值并不代表买家选过什么，也区分不了
+ * "没选过"与"选过微信没付"（见 CONTEXT.md 的「支付渠道」）。未支付一律显示「—」，
+ * 不去声称一种买家可能根本没选过的方式。
+ *
+ * 标签按**前缀**判而不是精确等值：支付宝侧有 `ALIPAY`（电脑网站支付）与 `ALIPAY_QR`（扫码），
+ * 原先只认 `ALIPAY` 一个值，扫码支付过的单在详情里会被显示成"微信支付"。
+ */
+const payMethodLabel = computed(() => {
+  const o = order.value
+  if (!o || hjcOrderStatusKey(o) !== 'done') return '—'
+  const method = String(o.payMethod || '')
+  if (method.startsWith('ALIPAY')) return '支付宝'
+  if (method.startsWith('WECHAT')) return '微信支付'
+  return '—'
+})
 
 /**
  * 还能不能操作（去支付 / 取消）：共享判定，**不在这里重写一遍**——